Risotto de cheddar curado
Una guarnición alternativa al arroz blanco o un plato en sí mismo
En efecto, este Risotto de cheddar curado lo mismo lo podemos comer solo, como plato en sí mismo, como podemos utilizarlo como guarnición. Yo hico esto último, acompañando a unas alitas en salsa. Es, por así decirlo, una alternativa al arroz blanco. Toma un punto de sabor y aroma con el queso y la albahaca. Es muy sencillo de hacer y seguro que le da un punto distinto a tus comidas.
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Ingredientes:
400 gr. arroz tipo arborio
1 l. caldo de verduras (o ave)
60 gr. queso cheddar curado
1 cebolla
100 ml vino blanco seco
4 hojas albahaca
Mantequilla
Sal marina
Preparación:
Ponemos la mantequilla en una cazuela baja y esperamos a que se caliente. Añadimos entonces la cebolla, salamos y dejamos a fuego lento unos 15 minutos
Una vez pasado este tiempo, añadimos el arroz y mezclamos todo junto unos dos o tres minutos
Subimos entonces el fuego a tope y vertemos el vino. Removemos sin parar hasta que el alcohol evapore (nos llevará dos minutos más o menos)
Bajamos entonces el fuego a medio y empezamos a verter el caldo, bien caliente, de a poco. Removemos
Cuando el arroz esté a punto de quedarse seco, añadimos más caldo y seguimos removiendo. Y repetimos esta operación hasta que el arroz esté en su punto
Faltando un poco para que absorba el último caldo, añadimos la albahaca fresca y mezclamos. Apagamos el fuego
Añadimos entonces el queso, mezclamos bien y servimos de inmediato