Risotto de chistorra y edamame

Una fusión entre lo italiano, lo oriental y lo castizo

Este Risotto de chistorra y edamame es fruto de un día en que no tenía pensado qué comer. En casa solemos tener siempre varios tipos de arroz, entre ellos arborio, así que fue cuestión de mezclarlo con una chistorra que esperaba en la nevera y el edamame que casi siempre tenemos en el congelador. El resultado fue un plato sorprendente, de sabor intenso y en el que la soja le da un punto fresco y de textura distinta.

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Ingredientes:

400 gr. arroz tipo arborio

1 l. caldo de verduras (o de ave)

1 chistorra

Edamame

1 cebolla

2 dientes ajo

50 ml. vino blanco seco

50 gr. queso parmesano en polvo

Mantequilla

Sal marina

Risotto de chistorra y edamame
Risotto de chistorra y edamame

Preparación:

En primer lugar hervimos el edamame en agua con sal durante 5′ y reservamos fuera del agua

En una cazuela baja, con mantequilla, rehogamos el ajo finamente picado. Acto seguido añadimos la cebolla, salamos, y dejamos a fuego lento unos 5′

Añadimos entonces la chistorra cortada en trozos y dejamos unos 10′ hasta que la cebolla se ablande y la chistorra suelte sus jugos. Mientras, podemos ir desgranando el edamame

Pasado este tiempo, y cuando la chistorra y la cebolla estén en su punto, echamos el arroz y removemos todo junto unos dos minutos

Subimos entonces el fuego a tope y vertemos el vino, removemos dos minutos para que evapore el alcohol

Bajamos el fuego a medio y vamos añadiendo caldo bien caliente a cucharones a medida que el arroz lo va necesitando. Removiendo continuamente

Continuamos así hasta que el arroz esté en su punto

En el último cucharón, le añadimos el edamame e integramos

Y cuando absorba el caldo que quede, apagamos el fuego, echamos el queso y removemos hasta que quede cremoso. Servimos y comemos de inmediato


Mira en vídeo cómo se hace este Risotto de chistorra y edamame

Risotto de chistorra y edamame

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