Rodaballo a la barbacoa
La mejor forma de preparar este exquisito pescado
El Rodaballo a la barbacoa, a la brasa, a la parrilla, como prefieran es, a mi juicio, la mejor manera de consumir este pescado de carne exquisita. No lleva demasiada preparación: pedimos que nos lo entreguen eviscerado, lo lavamos y secamos muy bien. Luego antes de ponerlo en la parrilla lo regamos con una mezcla de aceite y vinagre, que además nos servirá para ir hidratándolo a lo largo de todo el proceso en el fuego. Y listo. Apenas media horita, mitad por cada lado pero dependerá del tamaño del pescado, y listo para disfrutarlo!! Impresionante!!
Ingredientes:
Un rodaballo
Sal marina
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Vinagre
Preparación:
Antes de empezar preparamos una mezcla de aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino (Proporción 3/1)
Salpimentamos bien el rodaballo y lo regamos con la mezcla
Lo ponemos en la parrilla, a una distancia mínima de 20 cm con respecto a las brasas, con la barriga hacia abajo. Lo dejamos 15′ regándolo de vez en cuando
Le damos la vuelta y dejamos otros 15 minutos repitiendo el proceso. Y a disfrutarlo