Salema a la espalda con mojo verde

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La Salema es un pescado que, en las Islas Canarias, es muy habitual encontrarlo en ‘jareas’ (abierto a la espalda, salado, y dejado secar al sol).
Un modo de conservar el producto que luego resulta exquisito al paladar. En esta ocasión, sin embargo, hemos optado por una fresca a la que le hemos dado un ‘tratamiento’ a base de Mojo Verde y una cocción de horno al punto. El resultado no pudo ser más satisfactorio. Le pueden aplicar la receta, sin embargo, al pescado que más les guste.

Salema a la espalda con mojo verde

Ingredientes:
Tres salemas frescas
Mojo Verde (pincha aquí para ver cómo se hace)
Sal marina
Preparación:
  1. Ponemos las salemas abiertas en una fuente de horno y salamos ligeramente
  2. Las pintamos de Mojo Verde
  3. Las horneamos 20′ a 190° calor arriba y abajo. Y listo.

Mira en vídeo cómo se hace esta Salema:

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