Salmón al curry rojo
Un pescado muy sabroso en una salsa espectacular
Receta de Salmón al curry rojo. Como siempre lo que hay que procurar es que el pescado no se nos haga demasiado o se reseca. Es mejor dejarlo poco hecho para que se aprecie todo el sabor y la melosidad de su carne. Lo marcaremos al principio y lo terminaremos en la salsa caliente.
Esta la hacemos con curry rojo y leche de coco, al más puro estilo oriental. Si les gusta más picante añadirán más curry y, por el contrario, pondrán menos si no les va demasiado lo fuerte.
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Ingredientes:
4 trozos lomo de salmón fresco
400 ml. leche de coco
1 cucharadita curry rojo
1 cucharadita jengibre en polvo
2 dientes ajo
1 cebolla morada
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
En primer lugar marcamos el salmón, salpimentado, un minuto por cada lado en una sartén sin nada de aceite. Reservamos
En la misma sartén, añadimos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla en juliana y los dientes de ajo picados. Salamos y hacemos a fuego lento unos 10 minutos
Cuando pase este tiempo, añadimos el jengibre y removemos un par de minutos procurando que no se queme
Añadimos ahora la pasta de curry rojo y removemos todo muy bien
Vertemos la leche de coco, removemos muy bien y dejamos a fuego lento diez minutos
Añadimos el salmón y dejamos dos minutos. Apagamos el fuego y a comer