Salmón al curry rojo

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Un pescado muy sabroso en una salsa espectacular

Receta de Salmón al curry rojo. Como siempre lo que hay que procurar es que el pescado no se nos haga demasiado o se reseca. Es mejor dejarlo poco hecho para que se aprecie todo el sabor y la melosidad de su carne. Lo marcaremos al principio y lo terminaremos en la salsa caliente.

Esta la hacemos con curry rojo y leche de coco, al más puro estilo oriental. Si les gusta más picante añadirán más curry y, por el contrario, pondrán menos si no les va demasiado lo fuerte.

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Ingredientes:

4 trozos lomo de salmón fresco

400 ml. leche de coco

1 cucharadita curry rojo

1 cucharadita jengibre en polvo

2 dientes ajo

1 cebolla morada

Sal marina

Aceite de oliva

Salmón al curry rojo
Salmón al curry rojo

Preparación:

En primer lugar marcamos el salmón, salpimentado, un minuto por cada lado en una sartén sin nada de aceite. Reservamos

En la misma sartén, añadimos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla en juliana y los dientes de ajo picados. Salamos y hacemos a fuego lento unos 10 minutos

Cuando pase este tiempo, añadimos el jengibre y removemos un par de minutos procurando que no se queme

Añadimos ahora la pasta de curry rojo y removemos todo muy bien

Vertemos la leche de coco, removemos muy bien y dejamos a fuego lento diez minutos

Añadimos el salmón y dejamos dos minutos. Apagamos el fuego y a comer


Mira en vídeo cómo se hace este Salmón al curry rojo:

Salmón al curry rojo

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