Salmón en escabeche
Descubre los secretos de una receta que te durará días en la nevera y años en el paladar!!!
Receta de Salmón en escabeche! Aprenderemos juntos cómo preparar este plato sofisticado y lleno de sabor. El pescado, con su carne tierna y jugosa, se combina a la perfección con una deliciosa marinada a base de vinagre, especias y hierbas. El resultado es una explosión de sabores que deleitará tu paladar.
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Ingredientes:
4 trozos de lomo de salmón fresco
300 ml. de aceite de oliva
200 ml. de vino blanco seco
50 ml. de vinagre de manzana
250 gr. de chalotas
Tres cucharadas de alcaparras
Dos ramas de perejil
Dos ramas de romero
Cuatro ramas de romero
Dos clavos de olor
Pimienta negra en grano
Pimienta verde en grano
Cuatro hojas de laurel
Sal marina
Preparación:
Calentar el aceite, el vino blanco y el vinagre en una cazuela y, cuando esté templado, sumerja las hierbas y las especias, las pimientas en grano, la sal y las hojitas de perejil, hasta que empiece a hervir. Entonces, retira las hierbas.
Añadir las chalotas y dejar 10 minutos de hervor suave
Agregar entonces el pimentón y mezclar muy bien.
Incorporar las alcaparras y el salmón y apagar el fuego.
Dejar enfriar y guardar en un recipiente en la nevera.