Salmorejo
Presentamos la versión que recomienda la Cofradía que salvaguarda la memoria de este clásico del verano
Pues estamos ante la versión que publica en su web la Cofradía del Salmorejo Cordobés. Un plato clásico del verano en España que conoce muchas y variadas formas de elaboración. En esta receta es fundamental la calidad de los productos. Lleva pocos, así que procuraremos que sean de confianza. Se notará en el resultado final. Incluso el picadillo que acompaña. Un buen jamón marca la diferencia de este plato.
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Ingredientes:
1 kg tomates maduros
200 gr. pan de calidad
100 gr. Aceite de Oliva Virgen Extra
1 diente ajo
10 gr. sal marina
2 huevos
Jamón ibérico
Preparación:
Lo primero es lavar y cortar los tomates. Añadirlos a un vaso batidor y triturarlos a conciencia hasta que no quede ni rastro de piel
Añadimos entonces el pan, dejamos un par de minutos en remojo y trituramos igual de bien que antes
Incorporamos el diente de ajo y volvemos a darle al on de la batidora
El turno ahora de la sal marina. Y lo mismo: bien triturado todoFinalmente añadimos poco a poco el aceite de oliva virgen extra mientras la batidora continua haciendo su trabajo
Comprobamos la textura que ha tomado, espectacular, y ya podemos llevar al frío
Servimos bien fresquito con huevo duro (cocido) y jamón ibérico. Y a disfrutar.