Salteado de sepia, trigueros y setas
Un plato muy divertido de comer, con mucho sabor y un punto picante
Parece sencillo, y es sencillo, de hacer y de ingredientes, pero les garantizo que este Salteado de sepia, trigueros y setas es una auténtica delicia. Son un toque picante, un ajito que le da sabor, todo en su punto para conservar las propiedades y las texturas…¡una fiesta! Es ideal para un entrante ligero o una cena de esas de verano que acompañamos de un buen vino blanco fresquito
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Ingredientes:
2 sepias grandes
1 manojo espárragos verdes
150 gr. setas variadas
5 papas medianas
3 dientes ajo
Cayena molida
Aceite de oliva
Sal marina
Preparación:
En primer lugar hacemos unas patatas fritas, cortadas en dados
Cuando las patatas estén casi hechas, calentamos aceite en un wok y echamos las setas. Salamos y salteamos dos minutos. Añadimos los espárragos y hacemos dos minutos más. todo ello con fuego alegre. Pasado este último tiempo, reservamos todo
Agregamos ahora la sepia, salamos y salteamos dos minutos. Reservamos
Limpiamos el wok, añadimos aceite y doramos los ajos laminados con un poquito de cayena molida al gusto
Antes de que los ajos doren, regresamos la mezcla de sepia, trigueros y setas. Integramos y rectificamos de sazón, si hiciera falta
Por último, añadimos las patatas, salteamos un minuto más para que mezclen sabores