Sancocho

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Una receta típica de las Islas Canarias

El Sancocho canario es una receta que se suele comer tradicionalmente el Viernes Santo en el Archipiélago canario. Aunque en realidad no solo es en esa fecha sino que se consume durante todo el año. Esto es así porque este plato forma parte ya de los imprescindibles de la cocina canaria, probablemente de los diez platos que cualquiera recitaría como de los más conocidos, y sabrosos, de las islas.

Su elaboración es muy sencilla porque solo, o nada menos, que es pescado, papa y batata cocidas. Luego se suele acompañar de los mojos favoritos de cada cual, rojo o verde, y de una pella de gofio hecha con el alimento básico de las islas, el gofio, amasado con algún líquido y otros productos más.

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Ingredientes:

8 trozos cherne (salado) desalado por 24 horas

Ocho papas

8 trozos batata

Pella de gofio:

3-4 cucharadas gofio

1/2 plátano maduro

Azúcar

Sal marina

Caldo de hacer el sancocho

Acompañamiento:

Mojo rojo

Mojo verde

Sancocho
Sancocho

Preparación:

En un caldero con abundante agua, echamos las papas y las batatas. Hervimos por espacio de 20 minutos

Pasado este tiempo, echamos los trozos de pescado y dejamos 5 minutos

En este tiempo preparamos la pella de gofio: escachamos el plátano en un bol hasta que quede una pasta

Añadimos sal y azúcar

Echamos el gofio y mezclamos

Vertemos un cucharón no lleno de caldo y seguimos amasando. La idea es crear un cilindro compacto

Cuando el pescado esté, repartimos en tres bandejas: papas, cherne y batata

Y comemos acompañado de mojo rojo o verde o los dos, y trozos de gofio amasado

Mira en vídeo cómo se hace este Sancocho:

Sancocho

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