Secreto de cerdo a la cerveza
Acompañado de arroz y champiñones
Un buen plato de Secreto de cerdo a la cerveza, al que le hemos incorporado unos champiñones frescos en el guiso y con una rica y sencilla guarnición de arroz.
Un plato muy completo y con el que se disfruta mucho en la mesa. Nos queda una salsa realmente rica pues, además, va potenciada con un poco de brandy flambeado.
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Ingredientes:
Tres piezas de secreto de cerdo
Una bandeja de champiñones
Una cerveza
50 ml. de brandy
Una cebolla morada
Dos dientes de ajo
Una hoja de laurel
Tomillo
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
Salpimentamos la carne, la marcamos, vuelta y vuelta, en una cazuela con aceite de oliva y la reservamos
En el mismo aceite, hacemos un sofrito con la cebolla y los dientes de ajo finamente picados. Salamos y dejamos a fuego muy lento como un cuarto de hora. Mientras, aprovechamos para cortar la carne en trozos
Cuando el sofrito esté (miren la pinta que tiene como de textura de mermelada) regresamos la carne a la cazuela
Subimos el fuego a tope, vertemos el brandy y flambeamos
Cuando se apague la llama, añadimos la cerveza y el laurel y el tomillo troceados
Añadimos entonces medio vaso de agua con espesante y ponemos a hervir una media hora
Pasado este tiempo incorporamos los champiñones, salamos, dejamos diez minutos más y a comer