Carnes

Secreto de cerdo macerado en pomelo

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Y acompañado de la salsa de melocotón que hicimos recientemente

Un modo distinto de hacer el Secreto de cerdo: macerándolo en pomelo (y algo más) durante un par o tres de horitas. Suficiente para que se impregne del sabor y nos quede una carne rica, crujiente y que acompañamos con salsa de melocotón, que tenemos también en el perfil. 


Ingredientes:

3 piezas secreto de cerdo

1 pomelo

50 gr. avellanas

1 cucharada mostaza de Dijon

Sal marina

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Salsa de melocotón

Secreto de cerdo macerado en pomelo (con salsa de melocotón)

Elaboración:

En un vaso de triturar ponemos las avellanas, la ralladura del pomelo y su zumo, la mostaza

Aceite de oliva, sal marina y trituramos bien

Salpimentamos la carne y la ponemos en una bolsa de vacío

Añadimos el mejunje que acabamos de hacer y lo mezclamos bien. Llevamos a la máquina de vacío y que repose dos horas y media

A la hora de hacer la carne, la limpiamos todo lo que podamos y la freímos vuelta y vuelta a fuego alegre para que selle bien

Los últimos 10 minutos, al horno a 200°C. Y a comer acompañado de salsa de melocotón!!


Mira en vídeo cómo se hace este Secreto de cerdo macerado en pomelo:

Secreto de cerdo macerado en pomelo

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