Shakshuka

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Pisto con huevos al estilo de Israel

La receta original se sitúa en Israel. La llaman Shakshuka. Como región mediterránea que es, tiene su versión del pisto tan popular en nuestro país. En este caso aromatizado con su comino y con un punto picante. Le añaden los huevos que, en el caso de España, se servirían fritos y por añadido. Por lo demás, una gran receta, muy rica y fácil de hacer.

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Ingredientes:

4 huevos

1 berenjena

Un pimiento rojo

3 dientes ajo

Cayena en polvo

Comino

Pimentón rojo

1 lata tomate natural triturado

Azúcar

Sal marina

Aceite de oliva

Shakshuka
Shakshuka

Preparación:

Pelamos (si queremos) la berenjena y la cortamos a dados los ponemos en un es irrisorio y salamos para que se vaya el amargor. Este paso lo haremos 20’ antes de empezar a cocinar.

En el momento de hacer la receta, ponemos aceite en una cazuela baja y, a fuego moderado, salteamos la berenjena. Pasados dos o tres minutos reservamos sobre papel absorbente.

Añadimos un poco más de aceite a la cazuela y echamos los pimientos cortados a cuadrados pequeños

Espolvoreamos con cayena y comino y dejamos tres minutos

Luego incorporamos los ajos laminados y el pimentón. Removemos rápidamente durante un minuto.

Pasado este tiempo ya podemos incorporar el tomate y rectificar de sal. Añadimos azúcar para equilibrar la acidez

Regresamos ahora la berenjena y cuando el pisto haya perdido el agua, hacemos los huecos para incorporar los huevos

Salamos las yemas, tapamos y esperamos que cuajen al gusto


Mira en vídeo cómo se hace este Shakshuka:

Shakshuka

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