Solomillo de cerdo con miel y pimentón
Una carne sabrosa por fuera y jugosa por dentro
Receta de Solomillo de cerdo con miel y pimentón. Uno de los secretos de la elaboración está en la salmuera con la que dejamos la carne durante toda la noche. Otro, en la pasta con la que la embadurnamos antes de hornear. Y el tercero, en el punto de horneado que le damos. Mejor que quede un poquito-poco hecha que muy pasada, porque se pone dura y pierde mucho sabor y jugosidad.
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Ingredientes:
2 solomillos de cerdo
10 cucharadas Azúcar moreno
Sal marina
Pimentón dulce
2 cucharadas miel
Pimienta
1 limón
Perejil
3 dientes ajo
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
En primer lugar ponemos en un cuenco ocho cucharadas de azúcar moreno, cinco de sal marina y una de pimienta recién molida
Añadimos tres ajos que hemos machacado dando un golpe con el cuchillo plano, una cucharada de perejil y mezclamos todo muy bien
Con la mezcla anterior embadurnamos muy bien los solomillos, los envolvemos con papel film y los dejamos toda la noche en la nevera
Al día siguiente, en un cuenco, mezclamos un buen chorro de aceite de oliva, dos cucharadas de azúcar moreno, una cucharadita de pimentón dulce
Dos cucharadas de miel, la ralladura de la piel del limón y mezclamos muy bien hasta que forme una pasta
Quitamos toda la salmuera de los solomillos y los sellamos por todas partes en una sartén con apenas de aceite de oliva. Sólo marcarlos para que selle bien y conserve los jugos en el interior
Los embadurnamos muy bien con la mezcla de miel y pimentón y los llevamos al horno, a 180° durante 10 minutos. Y plato listo.