Solomillo de cerdo con romero y manzanas

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Una mezcla que va fenomenal y que te encantará seguro.

Esta receta de Solomillo de cerdo con romero y manzanas se lo vi a Dani García, en el programa de La 1. Pese a su sencilla elaboración es un plato de extraordinario sabor. Uno de los secretos es el punto de la carne ya que el solomillo, de hacerlo mucho, nos quedaría seco.

Los tiempos de cocción propuestos son, como siempre, orientativos. Pero minuto arriba, minuto abajo, si siguen las pautas, clavarán el punto y disfrutarán de una carne muy jugosa. Esto, junto con la salsa, harán que disfruten de este sencillo plato.

Si quieren ver más recetas de carne, pinchen en este enlace.


Ingredientes:

3 tiras de solomillo de cerdo
Dos manzanas
Dos naranjas
Dos cebollas
100 ml. de Pedro Ximénez
Unas ramas de romero fresco
Azúcar
Sal marina
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva

Solomillo de cerdo con romero y manzanas
Solomillo de cerdo con romero y manzanas

Preparación:

Salpimentar los solomillos, marcarlos en una sartén SIN ACEITE, con el romero metido por medio

Pasados unos minutos les damos la vuelta y, entonces sí, añadimos un chorrito de aceite de oliva

Cuando esté marcado por este lado, llevamos a una fuente de horno, incluido el romero, y le añadimos el aceite que ha soltado. Reservamos.

En la sartén, añadimos un par de cucharadas de azúcar, un poco de agua y vamos haciendo un caramelo raspando el fondo para aprovechar los jugos de la carne

Añadimos las cebollas cortadas en cuartos u octavos, y un par de cucharadas de vinagre. Removemos

Incorporamos las manzanas cortadas en gajos y el zumo de las naranjas, subimos el fuego y, cuando hierva fuerte, vertemos el Pedro Ximénez y dejamos un par de minutos a que evapore. Luego bajamos el fuego y que reduzca

Llevamos el solomillo al horno a 180° unos 10 minutos. Debe estar al punto por dentro. Mientras freímos papas cortadas un tanto gruesas

Mezclamos las papas, cuando estén hechas, con las manzanas y cebolla y removemos todo junto

Cortamos los solomillos en trozos gruesos, comprobamos el punto

Y servimos acompañado de la guarnición y la salsa.


Mira en vídeo cómo se hace este Solomillo de cerdo con romero y manzanas:

Solomillo de cerdo con romero y manzanas
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