Solomillo de cerdo en salsa de anchoas

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Una rica carne y un excelente contraste

Si te gustan los contrastes de sabores te encantará esta receta de Solomillo de cerdo en salsa de anchoas. No sólo por la mezcla de carne con una salsa de pescado, sino porque en esa misma salsa encontramos matices distintos pero que casan muy bien, como la anchoa y la alcaparra. En fin, que a nosotros nos encantó y que te recomiendo que la hagas porque, además, es muy fácil. Aquí tienes más recetas de carne.


Ingredientes:

Dos solomillos de cerdo
Una lata mediana de atún
Una lata de anchoas
Una cebolla
Dos ramas de apio
Alcaparras
Dos dientes de ajo
Sal marina
Aceite de oliva

Solomillo de cerdo en salsa de anchoas
Solomillo de cerdo en salsa de anchoas

Preparación:

Salpimentamos los solomillos y los marcamos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén dorados por todos lados los reservamos

En el mismo aceite pochamos la cebolla, el apio y el ajo. A fuego lento y rectificado de sal

Pasado como un cuarto de hora lo llevamos a un vaso batidor, añadimos medio vaso de agua y trituramos bien. Como lleva aceite emulsionará y nos evitará usar nata o salsa de tomate para ligar la salsa

En la misma sartén, ya libre de grasas, rehogamos el atún, añadimos las anchoas picadas y hacemos junto a fuego lento unos cinco minutos

Incorporamos luego las alcaparras y, acto seguido, la crema resultante de batir las verduras. Rehogamos para que se integren bien los sabores

Y listo!


Mira en vídeo cómo se hace este Solomillo de cerdo en salsa de anchoas:

Solomillo de cerdo en salsa de anchoas
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