Sopa de curry y manzana, espárragos, huevo poché y bacon
Un plato para disfrutarlo de principio a fin
Esta Sopa de curry y manzana, espárragos, huevo poché y bacon es un mar de sensaciones, aromas, sabores, texturas….un plato para hacerte disfrutar en la mesa, pero de lo lindo. Recomiendo servirlo como si lo principal fuera el ingrediente sólido y lo líquido simplemente un acompañamiento, o un fondo de salsa. Con un cucharón y medio bastaría para disfrutar plenamente del conjunto.
Por lo demás, es muy fácil de hacer y resulta muy aparente a la vista para sorprender en una cena a tus invitados
Mira aquí para más recetas de sopas y potajes
Ingredientes:
1 l. caldo de verduras
1 manzana
2 cucharaditas curry
1 cebolla
Pimienta blanca
4 lonchas bacon
3 cucharadas nata
4 huevos
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
En un cazo ponemos a pochar la cebolla y la manzana, con un poco de aceite de oliva. Salamos y dejamos como diez minutos a fuego medio/bajo
Pasado este tiempo añadimos el curry y rehogamos todo junto durante un minuto, sin parar de mover
Agregamos el caldo bien caliente, espolvoreamos pimienta blanca al gusto y dejamos hervir durante 10 minutos
Aprovechamos este tiempo para deshidratar el bacon. Ponemos las tiras entre dos servilletas de papel y lo llevamos al microondas entre uno y dos minutos a máxima potencia
Trituramos la sopa y, cuando esté triturada, añadimos la nata mientras seguimos triturando. Reservamos
Hacemos los huevos poché al modo clásico, hacemos los espárragos a la plancha con un poco de aceite de oliva