Sopa fría de pepino y sandía
Para disfrutar cuando los tiempos se ponen calurosos!!
Una deliciosa Sopa fría de pepino y sandía, muy fácil de preparar y que servimos acompañada de «tropezones» de aceitunas (rellenas y negras) que le da un toque de «mordida», saladito y buen contraste al frescor del resto.
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Ingredientes:
1 kg. sandía
1 pepino
1 vaso caldo de verduras
2 rebanadas pan
Aceitunas verdes
Aceitunas negras
Sal marina
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Elaboración:
Ponemos el pan a remojo y licuamos la sandía
Cuando esté, pasamos por un colador chino para dejarla fina y llevamos a la nevera a que enfríe
Pelamos el pepino, lo cortamos y lo trituramos. Agregamos el pan escurrido y el caldo
Trituramos todo. Añadimos el aceite y el vinagre, en proporción 4/1
Toque de sal marina y emulsionamos. Reservamos en la nevera
Hacemos trocitos de aceitunas verdes y negras
Y servimos: primero el base la crema de pepino, en el centro un poco de la de sandía y las aceitunas.