Pescados y mariscos

Sudado de pescado

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Un plato inspirado en la rica y variada cocina del Perú

Hoy toca esta receta que hice, como todas, en casa. Sudado de pescado. Es una receta de la cocina peruana, que he visto hacer de varias maneras y con distintos pescados: mero, dorada, merluza….lo importante es que el pescado sea de buena calidad y que le pongamos cariño al cocinado. Lo demás, es fácil!!

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Ingredientes:

8 rodajas pescado (mero, corvina, merluza, cherne…)

2 dientes ajo

1 cebolla

8 patatas pequeñas

Tomate natural triturado

Comino

Sal marina

Caldo de pescado

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sudado de pescado

Elaboración:

Hervimos las patatas en agua con sal hasta dejarlas en el punto. Mientras, hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos

Cuando el sofrito esté en su punto, añadimos el tomate, el comino y salpimentamos

Integramos todo y, cinco minutos después, añadimos el caldo. Dejamos hervir, tapado, unos 10 minutos

Luego incorporamos el pescado y las patatas, dejamos otros cinco minutos (dependerá del grosor del pescado) y habremos terminado


Mira aquí cómo se hace este Sudado de pescado

Sudado de pescado

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