Tajine de pollo

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Un plato de origen marroquí realmente sabroso y exótico

Hoy cocinamos una Tajine de pollo. En el recipiente de barro que da nombre a la receta, por supuesto. No deja de ser un estofado, pero tal como se hace en Marruecos, país del que procede la receta de hoy. Fuego lento, tiempo, ingredientes variados, especias que contrastan, verduras…un plato muy completo y, sobre todo, muy rico!

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Ingredientes:

10 trozos pollo

2 cebollas moradas

6 zanahorias

1 calabacín

1 cucharadita cúrcuma

1/2 cucharadita comino

1 cucharadita jengibre en polvo

1/2 cucharadita nuez moscada

1 pimienta cayena

Almendras crudas

Anacardos crudos

1 cucharada miel

Sal marina

Pimienta negra molida

Aceite de sésamo

Aceite de oliva

Tajine de pollo
Tajine de pollo

Preparación:

En primer lugar, en una sartén ligeramente engrasada con aceite de oliva, doramos los anacardos y las almendras y reservamos

Salpimentamos el pollo, ponemos una mezcla de aceites, de sésamo y oliva en la tajine, y doramos la carne

Cuando esté por los dos lados, reservamos. Y en el mismo aceite, pochamos la cebolla cortada en juliana. Damos un toque de sal marina y dejamos, tapado, a fuego lento, unos 10 minutos

Pasado este tiempo, añadimos la pimienta cayena, el comino, La nuez moscada, la cúrcuma, El jengibre e integramos todo un par de minutos

Luego regresamos el pollo a la tajine, con los jugos que haya soltado

Ponemos las zanahorias enteras o cortadas grande sobre el pollo, un poco de agua, tapamos y dejamos que se haga, a fuego lento, durante una hora

Pasada la hora, retiramos el caldo resultante y lo ponemos a reducir con la miel

Luego añadimos los frutos secos, el calabacín cortado en bastones, regamos con el caldo reducido, tapamos y dejamos seis minutos a que se haga el calabacín. Y a comer!


Mira en vídeo cómo se hace esta Tajine de pollo:

Tajine de pollo

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