Tajine de pollo
Un plato de origen marroquí realmente sabroso y exótico
Hoy cocinamos una Tajine de pollo. En el recipiente de barro que da nombre a la receta, por supuesto. No deja de ser un estofado, pero tal como se hace en Marruecos, país del que procede la receta de hoy. Fuego lento, tiempo, ingredientes variados, especias que contrastan, verduras…un plato muy completo y, sobre todo, muy rico!
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Ingredientes:
10 trozos pollo
2 cebollas moradas
6 zanahorias
1 calabacín
1 cucharadita cúrcuma
1/2 cucharadita comino
1 cucharadita jengibre en polvo
1/2 cucharadita nuez moscada
1 pimienta cayena
Almendras crudas
Anacardos crudos
1 cucharada miel
Sal marina
Pimienta negra molida
Aceite de sésamo
Aceite de oliva
Preparación:
En primer lugar, en una sartén ligeramente engrasada con aceite de oliva, doramos los anacardos y las almendras y reservamos
Salpimentamos el pollo, ponemos una mezcla de aceites, de sésamo y oliva en la tajine, y doramos la carne
Cuando esté por los dos lados, reservamos. Y en el mismo aceite, pochamos la cebolla cortada en juliana. Damos un toque de sal marina y dejamos, tapado, a fuego lento, unos 10 minutos
Pasado este tiempo, añadimos la pimienta cayena, el comino, La nuez moscada, la cúrcuma, El jengibre e integramos todo un par de minutos
Luego regresamos el pollo a la tajine, con los jugos que haya soltado
Ponemos las zanahorias enteras o cortadas grande sobre el pollo, un poco de agua, tapamos y dejamos que se haga, a fuego lento, durante una hora
Pasada la hora, retiramos el caldo resultante y lo ponemos a reducir con la miel
Luego añadimos los frutos secos, el calabacín cortado en bastones, regamos con el caldo reducido, tapamos y dejamos seis minutos a que se haga el calabacín. Y a comer!