Tallarines de espinacas con almejas y langostinos
Una receta bien sencilla de hacer, de esas que no añaden kilitos, y de resultado realmente rico: Tallarines de espinacas con almejas y langostinos.
En este caso la he enriquecido cociendo la pasta en caldo de pescado casero. También vale de esos en tetrabrick o pastilla. Le da un plus de sabor. Pero no es necesario, si no quieren o no les apetece. Lo importante en esta receta es el punto del marisco, sobretodo de las almejas que no nos deben quedar secas bajo ningún concepto.
Tallarines de espinacas con almejas y langostinos
Ingredientes:
400 gr. de tallarines de espinacas
Un kilo de almejas
12 langostinos
Dos dientes de ajo
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
- Empezamos picando finitos los dientes de ajo
- En un caldero al fuego, echamos las almejas para que se vayan abriendo y las retiramos conforme se abran
- Colamos el agua que han soltado las almejas y la reservamos
- Hacemos la pasta en agua (o caldo de pescado) con sal marina un minuto menos de lo que indique el paquete
- Mientras, rehogamos los ajos en la misma sartén en la que hemos abierto las almejas. Añadimos un poquito de aceite de oliva
- Cuando el ajo empiece a ‘bailar’ echamos los langostinos, rehogamos y, acto seguido, el caldo de abrir las almejas
- Damos un par de vueltas y añadimos las almejas, acto seguido los tallarines escurridos y un cucharón del agua de cocerlos
- Removemos todo junto hasta que evapore el caldo (no más de un minuto) y servimos