Dulces y postres

Tarta de chocolate (con poca harina)

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Una combinación ideal para disfrutarla, desde luego

Esta Tarta de chocolate tiene como principal característica que lleva poca harina. Y que queda un bizcocho de lo más esponjoso. Y ya, con la ganache con la que la cubrimos, el resultado es espectacular. Prueban hacerla y ya me cuenta qué tal les ha parecido!!

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Ingredientes:

140 gr. mantequilla

225 gr. chocolate negro

4 huevos

125 gr. azúcar

40 gr. harina

1/2 cucharadita levadura

1 cucharadita esencia de vainilla

1 pellizco sal marina

Para la ganache:

200 gr. chocolate

20 gr. mantequilla

180 gr. nata para montar

Tarta de chocolate

Preparación:

Ponemos el chocolate y la mantequilla al baño maría para que se vaya derritiendo. Y separamos claras y yemas de los huevos

Empazamos a batir las yemas, agregamos 42 gr. del azúcar y seguimos batiendo hasta que blanquee y más que duplique su tamaño

El turno ahora de las claras: empezamos a montarlas y,c uando empiecen a espumar, añadimos el resto del azúcar y llevamos a punto merengue

Echamos un vistazo a ver cómo va el chocolate co la mantequilla y terminamos de deshacerla por completo

Volvemos a las yemas. Añadimos un pellizco de sal marina y la esencia de vainilla y vertemos el chocolate.

Mezclamos con movimientos envolventes hasta integrarlo por completo

En ese momento añadimos las claras montadas e, igualmente, las integramos despacio y con movimientos envolventes

Cuando esté todo integrado añadimos la levadura y la harina tamizadas

Y seguimos integrando, del mismo modo, con paciencia, hasta que no quede ni un grumo

Enharinamos entonces un molde de unos 22 cm. y vertemos en él el chocolate. Damos unos golpecitos para eliminar el aire y llevamos al horno, unos 35 minutos a 160°C

Pasado este tiempo, dejamos enfriar. Y, cuando esté frío, calentamos la nata para la ganache (sin que llegue a hervir) y echamos dentro la mantequilla y el chocolate. Lo deshacemos todo

Y, cuando esté deshecho, lo echamos sobre la tarta repartiendo la cobertura para que no quede excesivamente gruesa. Que repose y a comer!!


Mira en vídeo cómo se hace esta Tarta de chocolate:

Tarta de chocolate

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