Tarta de chocolate (con poca harina)
Una combinación ideal para disfrutarla, desde luego
Esta Tarta de chocolate tiene como principal característica que lleva poca harina. Y que queda un bizcocho de lo más esponjoso. Y ya, con la ganache con la que la cubrimos, el resultado es espectacular. Prueban hacerla y ya me cuenta qué tal les ha parecido!!
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Ingredientes:
140 gr. mantequilla
225 gr. chocolate negro
4 huevos
125 gr. azúcar
40 gr. harina
1/2 cucharadita levadura
1 cucharadita esencia de vainilla
1 pellizco sal marina
Para la ganache:
200 gr. chocolate
20 gr. mantequilla
180 gr. nata para montar
Preparación:
Ponemos el chocolate y la mantequilla al baño maría para que se vaya derritiendo. Y separamos claras y yemas de los huevos
Empazamos a batir las yemas, agregamos 42 gr. del azúcar y seguimos batiendo hasta que blanquee y más que duplique su tamaño
El turno ahora de las claras: empezamos a montarlas y,c uando empiecen a espumar, añadimos el resto del azúcar y llevamos a punto merengue
Echamos un vistazo a ver cómo va el chocolate co la mantequilla y terminamos de deshacerla por completo
Volvemos a las yemas. Añadimos un pellizco de sal marina y la esencia de vainilla y vertemos el chocolate.
Mezclamos con movimientos envolventes hasta integrarlo por completo
En ese momento añadimos las claras montadas e, igualmente, las integramos despacio y con movimientos envolventes
Cuando esté todo integrado añadimos la levadura y la harina tamizadas
Y seguimos integrando, del mismo modo, con paciencia, hasta que no quede ni un grumo
Enharinamos entonces un molde de unos 22 cm. y vertemos en él el chocolate. Damos unos golpecitos para eliminar el aire y llevamos al horno, unos 35 minutos a 160°C
Pasado este tiempo, dejamos enfriar. Y, cuando esté frío, calentamos la nata para la ganache (sin que llegue a hervir) y echamos dentro la mantequilla y el chocolate. Lo deshacemos todo
Y, cuando esté deshecho, lo echamos sobre la tarta repartiendo la cobertura para que no quede excesivamente gruesa. Que repose y a comer!!