Tartiflette
Una receta de la región de Saboya realmente espectacular
Tartiflette viene de tartifla, patata en el idioma autóctono, y es originaria de la región de Saboya. Una receta muy fácil de hacer que tiene a la patata como ingrediente principal yq ue se acompaña, según las versiones, de salchichas o bacon, entre otras cosas. Normalmente se usa un queso típico de la zona (reblochon) pero yo lo hice con una mezcla que tenía en la nevera.
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Ingredientes:
600 gr. patatas
100 gr. bacon
1/2 cebolla
100 ml. crème fraîche (vale nata)
50 cl. vino blanco seco
Queso rallado
Sal marina
Pimienta negra molida
Preparación:
Cortamos las papas en rodajas de casi un centímetro y las ponemos a cocer en abundante agua con sal. Mientras, en una sartén sin nada de grasa y a fuego alegre, salteamos el bacon para que suelte la grasa y quede crujiente
Cuando el bacon esté, lo reservamos. En la misma sartén, limpia de grasa, salteamos la cebolla, con un toque de sal marina
A todo esto, las patatas ya estarán. Así que las ponemos en un cuenco amplio y le añadimos el vino, el bacon
La cebolla, la cremè fraîche (o nata) y mezclamos con cuidado de no romper las patatas
Luego las ponemos en una cazuela de barro, le agregamos queso rallado por encima y gratinamos. al final, espolvoreamos con pimienta negra molida