Tataki de atún
Hoy les dejo esta sencillísima receta de la cocina japonesa.: Tataki de atún. Si el atún es de calidad, el resultado será excepcional.
Ya saben que por cuestiones del dichoso anisakis, el pescado deberán congelarlo. Y lo ideal es descongelarlo dentro del frigorífico. Sin prisas garantizamos un mejor tratamiento del producto y menos riesgos para la salud.
Tataki de atún
Ingredientes:
Dos trozos gruesos de lo mo de atún
Salsa de soja
Vinagre de arroz
Jengibre
Azúcar
Sésamo
Aceite de girasol
Preparación:
- Preparamos el atún quitándole la piel
- En un recipiente amplio, donde quepa bien el pescado, mezclamos medio vaso de salsa de soja, un cuarto de vaso de vinagre de arroz, un poco de jengibre, otro poco de azúcar y una cucharadita de sésamo y removemos muy bien
- Ponemos el atún en la mezcla y dejamos macerar un par de horas
- Pasado este tiempo, lo rebozamos en sésamo y lo marcamos por todos los lados en una sartén caliente con un poco de aceite de girasol. La idea es que quede hecho en los bordes y crudo por dentro
- Lo fileteamos y listo.
NOTA: Si queremos, podemos aprovechar la salsa del macerado, previamente reducida, para salsear el tataki.
Mira en vídeo cómo se hace este Tataki de atún: