Timbal de berenjenas y setas
Una buena mezcla ideal para veganos
Hoy toca compartir este Timbal de berenjenas y setas. Un plato que pueden comer todas aquellas personas que sigan la filosofía vegana y del que también disfrutarán el resto porque está muy rico. Lleno de sabor y con una presencia que lo hace muy apetecible. NO dudes en probarlo porque te va a encantar!
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Ingredientes:
2 berenjenas
1 pimiento italiano
1 cebolla
4 dientes ajo (dos para las patatas, dos para el sofrito)
1 lata tomate natural triturado
150 gr. setas shiitake
4 patatas
Sal marina
Harina de garbanzo
Aceite de oliva
Aceite de girasol
Pimienta
Vino blanco seco
Agua
Preparación:
Cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro, untamos una bandeja de horno con aceite y ponemos ahí las patatas
Salpimentamos, regamos con un poco de vino y agua, poneos dos dientes de ajo laminados y llevamos al horno 50′ a 190°C
Para hacer la salsa, cortamos pequeña la cebolla, los dientes de ajo restantes y el pimiento italiano
Hacemos un sofrito con los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento
Cortamos las berenjenas en rodajas de medio centímetro, las salamos, las enharinamos
Las freímos en aceite de girasol bien caliente y las reservamos en papel absorbente
Cuando el sofrito esté, echamos el tomate y esperamos que reduzca
Cuando reduzca, subimos el fuego, vertemos vino y esperamos que reduzca el alcohol. Luego trituramos.
En la misma cazuela, echamos las setas, salteamos y devolvemos la salsa a la cazuela
Integramos todo y añadimos las berenjenas
Y montamos el plato alternando berenjenas y setas. Acompañamos con las patatas y salsa