Tiras de lomo salteadas
Una receta que nace de la improvisación y de no tener muy claro qué hacer
Y al final salieron estas Tiras de lomo salteadas, que son una auténtica pasada de lo ricas que están. La idea inicial era otra, pero conforme me enfrenté a los productos, ví claro que no quería hacer lo que pretendía hacer. Y me dejé llevar. El resultado es un plato de carne súper rica, un punto picante y con la alegría que dan los pimientos tipo Padrón, pero cultivados en Lanzarote
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Ingredientes:
Una pieza de lomo de cerdo de 1 kg
Una cebolla
Un puñado de pimientos de padrón
4 dientes de ajo
200 gr. de tomate natural triturado
Una pizca de comino
Pimienta cayena molida
Pimentón dulce
Salsa de soja
Cilantro fresco
Sal marina
Pimienta negra molida
Elaboración:
Cortamos el lomo en tiras como de un dedo de anchas. Salpimentamos y salteamos a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite de oliva para que doren por todas partes.
Cuando estén doradas, regamos con un chorrito de salsa de soja y reservamos
En el mismo aceite (añadimos más si hiciera falta) ponemos la cebolla cortada en juliana gruesa y los dientes de ajo laminados
Cuando empiece a transparentar, agregamos el tomate, un poco de cayena molida, una pizca de comino y pimentón dulce. Y hacemos hasta que el tomate pierda el agua y quede todo concentrado
Regresamos la carne a la sartén y añadimos los pimientos.
Vamos mezclando y removiendo para que se hagan los pimientos y caliente la carne
Terminamos con un poco de cilantro fresco picado por encima