Tonkatsu (pero de secreto)
Versionamos el clásico de la cocina japonesa
El Tonkatsu es una chuleta de cerdo un poco gruesa y, simplemente, empanada y frita. Para empanar se utiliza el panko, claro, el plan rallado japonés. Se sirve cortada a tiras y acompañada por una salsa del mismo nombre que se hace a base de una combinación de soja, cítricos, azúcar y unas cuantas cosas más.
También la venden ya hecha. Sin embargo hay una manera muy sencilla, rápida y casera de lograr una salsa que se le asemeja mucho: mezclar ketchup con salsa Worcestershire en una proporción de 8 a 3. Es decir, ocho cucharadas de ketchup y tres de salsa Worcestershire. En casa mis hijas la probaron y ya siempre quieren «tunear» el ketchup porque la salsa que resulta está realmente rica.
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Ingredientes:
4 trozos ración se secreto de cerdo
2 huevos
Harina
Panko
3 cucharadas salsa Worcester
8 cucharadas ketchup
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
Salamos bien los secretos y los pasamos por harina, huevo batido y panko
Los freímos en abundante aceite de oliva a fuego moderado hasta que doren por ambas partes
Y lo servimos cortado a tiras y acompañado de una salsa resultante de mezclar la Worcester y el ketchup.