Tonkatsu (pero de secreto)

Versionamos el clásico de la cocina japonesa

El Tonkatsu es una chuleta de cerdo un poco gruesa y, simplemente, empanada y frita. Para empanar se utiliza el panko, claro, el plan rallado japonés. Se sirve cortada a tiras y acompañada por una salsa del mismo nombre que se hace a base de una combinación de soja, cítricos, azúcar y unas cuantas cosas más.

También la venden ya hecha. Sin embargo hay una manera muy sencilla, rápida y casera de lograr una salsa que se le asemeja mucho: mezclar ketchup con salsa Worcestershire en una proporción de 8 a 3. Es decir, ocho cucharadas de ketchup y tres de salsa Worcestershire. En casa mis hijas la probaron y ya siempre quieren “tunear” el ketchup porque la salsa que resulta está realmente rica.

No dejes de ver más vídeos con carne en este enlace


Ingredientes:

4 trozos ración se secreto de cerdo

2 huevos

Harina

Panko

3 cucharadas salsa Worcester

8 cucharadas ketchup

Sal marina

Aceite de oliva

Tonkatsu
Tonkatsu

Preparación:

Salamos bien los secretos y los pasamos por harina, huevo batido y panko

Los freímos en abundante aceite de oliva a fuego moderado hasta que doren por ambas partes

Y lo servimos cortado a tiras y acompañado de una salsa resultante de mezclar la Worcester y el ketchup.


Mira en vídeo cómo se hace este Tonkatsu:

Tonkatsu

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