Tortilla de berenjena y calabacín

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Jugosa, sabrosa, con texturas…..

No dejes de probar esta Tortilla de berenjena y calabacín. Las tortillas de verduras bien hechas son una delicia. Jugosas, con sabor, con texturas….En casa cultivo (para consumo propio) todo tipo de verduras y mi suegra, que vive al lado, tiene varias gallinas. Ni que decir tiene que la calidad del producto es fundamental. En toda la cocina, naturalmente. Y en caso de que sea así, vale la pena pagar un poco más por productos que sabemos de confianza y calidad.

Mira aquí si quieres ver más recetas con los huevos como protagonistas

Ingredientes:

6 huevos

1 calabacín

Una berenjena

1 cebolla

Sal marina

Aceite de oliva

Tortilla de berenjena y calabacín
Tortilla de berenjena y calabacín

Preparación:

En una sartén pochamos la cebolla y el calabacín. La cebolla en juliana y el calabacín en dados gruesos. Salamos y dejamos que empiece a ablandar

Cuando empiece a ablandar, añadimos la berenjena también cortada en dados gruesos. Rectificamos de sal y dejamos unos diez minutos que se haga todo junto

Mientras, batimos los huevos previamente salados

Cuando la verdura esté, la añadimos al bol donde aguardan los huevos

Engrasamos ligerísimamente la sartén donde hemos hecho la verdura (si hiciera falta) y a fuego medio llegamos la mezcla. Vamos controlando para que se cuaje al punto deseado

Le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado. Si es necesario repetimos la operación hasta que esté en el punto que nos gusta

Mira en vídeo cómo se hace esta Tortilla de berenjena y calabacín:

Tortilla de berenjena y calabacín

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