Tortilla de berenjena y calabacín
Jugosa, sabrosa, con texturas…..
No dejes de probar esta Tortilla de berenjena y calabacín. Las tortillas de verduras bien hechas son una delicia. Jugosas, con sabor, con texturas….En casa cultivo (para consumo propio) todo tipo de verduras y mi suegra, que vive al lado, tiene varias gallinas. Ni que decir tiene que la calidad del producto es fundamental. En toda la cocina, naturalmente. Y en caso de que sea así, vale la pena pagar un poco más por productos que sabemos de confianza y calidad.
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Ingredientes:
6 huevos
1 calabacín
Una berenjena
1 cebolla
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
En una sartén pochamos la cebolla y el calabacín. La cebolla en juliana y el calabacín en dados gruesos. Salamos y dejamos que empiece a ablandar
Cuando empiece a ablandar, añadimos la berenjena también cortada en dados gruesos. Rectificamos de sal y dejamos unos diez minutos que se haga todo junto
Mientras, batimos los huevos previamente salados
Cuando la verdura esté, la añadimos al bol donde aguardan los huevos
Engrasamos ligerísimamente la sartén donde hemos hecho la verdura (si hiciera falta) y a fuego medio llegamos la mezcla. Vamos controlando para que se cuaje al punto deseado
Le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado. Si es necesario repetimos la operación hasta que esté en el punto que nos gusta