La receta de Tortilla de calabacín no tiene ningún secreto. Y está exquisita.

Simplemente salteamos el calabacín, le añadimos los huevos batidos y poco más. Tendremos un plato sano y rico en muy poco tiempo. Sucede que en casa plantamos verdura y con el clima benigno de las Islas Canarias tenemos calabacines prácticamente durante todo el año. Así que es una de nuestras verduras de cabecera. En esta elaboración resulta muy agradecido e incluso los más pequeños del hogar, remisos muchas veces a las verduras, disfrutan comiendo esta tortilla.

Tortilla de calabacín

Ingredientes:

Cuatro calabacines

Ocho huevos

Aceite de oliva

Sal marina

Preparación:

1. Cortamos los calabacines con forma de pequeños cubos y los salteamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Salamos
2. Mientras se hace, batimos los huevos, también con un toque de sal
3. Cuando el calabacín esté al gusto de cada cual (a mí me gusta al dente) lo metemos en el cuenco donde hemos batido los huevos
4. En la misma sartén donde hemos salteado el calabacín, echamos la mezcla de los huevos batidos y calabacín
5. Hacemos un par de minutos, damos la vuelta a la tortilla y un par de minutos más. Dependerá del grosor de la tortilla, en función del diámetro de la sartén que nos lleve más o menos tiempo

Mira en vídeo cómo se hace esta Tortilla de calabacín: