Huevos

Tortilla de espárragos verdes, tomatitos y queso de cabra

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Un buen queso de cabra de Lanzarote, semicurado en este caso, le da un toque espectacular!!

Deliciosa, pero de verdad. No te la puedes perder. Una Tortilla de espárragos, tomatitos y queso de cabra de Lanzarote que está para chuparse los dedos. Cuajada al gusto de cada cual, aderezada con interés y abierta porque me apeteció dejarla así!

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Ingredientes:

4 huevos

1 manojo espárragos verdes (más finos que gruesos)

1 taco queso de cabra (tierno o semicurado)

8 tomates cherry (o dos pera)

1 cucharada rasa harina

2 cucharadas leche

Perejil picado

1 diente ajo

Sal marina

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Tortilla de espárragos, tomatitos y queso de cabra

Elaboración:

Laminamos el ajo y lo ponemos a dorar en una sartén con aceite de oliva. antes de que dore, añadimos los espárragos cortados en trozos. Salteamos tres minutos

Añadimos los tomatitos, salpimentamos y seguimos salteando a fuego fuerte. Salamos los huevos y los batimos


Añadimos la harina, la leche e integramos muy bien para que no queden grumos

Ya podemos echar el huevo a la sartén y esperar que cuaje al gusto. añadimos el queso

Espolvoreamos con perejil y doblamos la tortilla a la mitad


Mira en vídeo cómo se hace esta Tortilla de espárragos verdes, tomatitos y queso de cabra

Tortilla de espárragos, tomatitos y queso de cabra

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