La receta de Tortilla de espárragos no presenta ninguna dificultad. Y está exquisita.

Así que más bien podríamos decir que es un recordatorio para caer en la cuenta de que se puede hacer una magnífica tortilla con estos ingredientes tan sencillos: huevos, espárragos verdes, aceite y sal. El ‘mundo tortilla’ es muy amplio y admite casi tantas variaciones como nos dé nuestra imaginación. Para esta elaboración, si acaso, deberíamos tener en cuenta que los espárragos no fueran muy gruesos. Al contrario: cuanto más fino, mejor resultado obtendremos.

Tortilla de espárragos

Ingredientes:

6 huevos

Un manojo de espárragos verdes

Aceite de oliva

Sal marina

Preparación:

1. Cortamos los pies de los esárragos (la parte más dura) y los desechamos
2. Troceamos el resto de los espárragos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Salamos.
3. Batimos los huevos en un cuenco y les añadimos sal.
4. Cuando los espárragos estén (al gusto de cada cual, pero mejor aún duritos) los añadimos a los huevos
5. Vertemos la mezcla en la misma sartén engrasada ligerísimamente con aceite de oliva y hacemos como cualquier otra tortilla: cuajamos por un lado, le damos la vuelta, un par de minutos y listo

Mira en vídeo cómo se hace esta Tortilla de espárragos: