Tortilla de verduras y anchoas
Una idea muy fácil para una cena rápida y sabrosísima
Esta Tortilla de verduras y anchoas la hicimos un día para cenar, simplemente comprando una bolsa de verduras que vienen ya previamente cortadas, unos huevos, un poco de queso y albahaca fresca, además de los filetes del pescado en salazón.
Rápida, sencilla, aromática y muy sabrosa, la servimos sobre pan tostado untado con tomate y aceite de oliva virgen extra.
Mira aquí para más recetas con huevos
Ingredientes:
6 huevos
400 gr. verduras cortadas (pimientos rojo y verde, cebolla, puerro y calabacín)
5 filete anchoa de calidad
30 gr. parmesano en polvo
Hojas albahaca fresca
Pimienta molida
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
Ponemos aceite de oliva en una sartén y salteamos las verduras. Salpimentamos
Picamos finamente las anchoas y batimos los huevos
Añadimos el queso, integramos y le ponemos unas hojas de albahaca cortadas en el último momento
Cuando la verdura esté al punto, añadimos las anchoas y mezclamos
Llevamos la verdura al huevo y empapamos bien
Volvemos a calentar la sartén y llevamos la mezcla ahí. Cuajamos un minuto
Le damos la vuelta y un minuto por el otro lado y a comer