Una receta que mi hija mayor le vio a Miquel Antoja en su Instagram y me pidió enseguida que la hiciera.

Y, claro, en mi casa (e imagino que en todas) lo que dicen las niñas se suele hacer. Es más, me encanta que me digan haz tal o cual cosa. Esta Tosta está realmente espectacular. Brutal de sabor y muy colorida. Antoja, además, es un crack haciendo vídeos así que entre una cosa y la otra no me extraña nada que mi hija se quedara pillada. Ahora yo también lo estoy.

Tosta de aguacate, salmón ahumado y huevo escalfado

Ingredientes:

4 rebanadas de buen pan de molde

4 huevos

4 lonchas de salmón ahumado

Un aguacate

4 tomates cherry

Brotes de verdura (lechuga, espinacas, rúcula,…)

Sal marina

Aceite de oliva virgen extra

Tabasco

Pimienta

Sésamo tostado

Preparación:

1. Cortamos en dados el aguacate y lo ponemos en un bol
2. Le añadimos aceite de oliva virgen extra y tabasco al gusto y machacamos con un tenedor hasta formar una pasta
3. Escalfamos los huevos
4. Tostamos el pan
5. Montamos la tosta: Untamos cada pan con la pasta de aguacate, ponemos los brotes encima, un tomate cherry cortado en cuartos, una loncha de salmón ahumado, un huevo escalfado y espolvoreamos con el sésamo

Mira en vídeo cómo se hace esta Tosta de aguacate, salmón ahumado y huevo escalfado: