Zarangollo murciano
Un plato muy sencillo de realizar, con ingredientes muy humildes, pero que está buenísimo!!!
En Murcia se toma como aperitivo o tapa y, con el tiempo ha introducido alguna variación. En su versión original el Zarangollo murciano llevaba huevo, calabacín y cebolla. Con el tiempo le añadieron la patata. En todo caso resulta un revuelto muy bueno, nutritivo y realmente fácil de hacer. Lo recomiendo ya sea como aperitivo o como una cena rapidita y rica.
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Ingredientes:
1 cebolla (morada, en mi caso)
Un calabacín
5 huevos
Sal marina
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Preparación:
En una sartén con aceite de oliva, ponemos a pochar la cebolla con un poco de sal marina. Cuando esté ablandándose, añadimos el calabacín cortado como cada cual quiera
Salpimentamos e integramos bien. Dejamos cocinar hasta que el calabacín empiece a ablandar
Añadimos entonces los huevos, los salpimentamos, y empezamos a revolver hasta adquirir la textura que le guste más