Zoodles con salmón
Una receta de aprovechamiento, que es un auténtico manjar en sí misma
Zoodles con salmón no es otra cosa que calabacín en forma de espaguetis (Zucchini+noodles). Para elaborar esta receta hemos aprovechado los restos de pescado de la semana. Añadiendo la verdura y salseándola con leche de coco, tenemos una cena añadida, nueva y bien rica. Es conveniente no tirar nada, con lo que el aprovechamiento de los restos de la nevera siempre es una buena opción dándoles una segunda oportunidad tan original y rica.
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Ingredientes:
2 calabacines
2 lomitos de salmón (el mío cocinado, pero pueden partir de fresco)
400 ml. leche de coco
1 cebolla
Pimienta negra
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
Hacemos tiras muy finas con los calabacines y los dejamos en un escurridor para que suelten agua. Mientras, salteamos la cebolla, con un toque de sal marina
Cuando la cebolla esté, añadimos las tiras de calabacín y salteamos cinco minutos
Ponemos la leche de coco a reducir, con una buena dosis de pimienta recién molida
Cuando haya reducido un poco, le añadimos el salmón sobrante, cortado en trocitos pequeños. Y dejamos justo para que caliente
Añadimos a los calabacines y mezclamos. Y a comer!