Poke bowl de salmón
Una versión casera de la ensalada hawaiana por excelencia
Hoy comparto este Poke bowl de salmón, con un acompañamiento todo verde. Así salió. Wakame, edamame, pepino y aguacate. Y, por supuesto, el arroz, que es la base de esta ensalada de origen hawaiano. El arroz y el pescado, naturalmente, que puede ser de distintas variedades. Normalmente, atún. Eso si.
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Ingredientes:
- 600 gr. lomos de salmón fresco
- 350 gr arroz
- 150 gr. edamame
- 25 gr. wakame deshidratado
- 1 aguacate
- 100 gr pepino
- Sal marina
- Para el macerado:
- 2 cucharadas aceite de sésamo
- 8 cucharadas salsa de soja
- 2 cucharadas vinagre de arroz
- 1 cucharada azúcar moreno
- Jengibre fresco
- Wasabi
Preparación:
Lo primero que haremos será hidratar el alga wakame (10 minutos), hervir el arroz (18) y hervir el edamame (5)
Vamos escurriendo a medida que tenemos los pasos hechos. En el caso del edamame, lo desgranamos
Hacemos ahora el aliño para el macerado: aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre de arroz
Azúcar, jengibre rallado y wasabi (estas dos últimas, al gusto)
Removemos, cortamos el pescado en trozos de un cm por lado, los añadimos, removemos y dejamos macerar 20 minutos
Mientras, cortamos el aguacate y el pepino
Y ya podemos montar el plato: arroz en el fondo y, en cada esquina un ingrediente vegetal
Y en el centro, el pescado
Coronamos con el sésamo y listo