Ensalada de remolacha y queso
Una mezcla realmente rica aderezada con una fresca vinagreta
Es lo que toca en verano: algo ligero y fresco. Esta Ensalada de remolacha y queso cumple con los requisitos. Además deja vía libre a la imaginación porque cada cual puede añadirle el queso que más le apetezca. Eso sí, recomiendo que no sea de un sabor excesivamente fuerte para que no acabe invadiendo todo el plato y sólo sepa a queso.
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Ingredientes:
Mezclum de verde
Remolacha
Una zanahoria
Queso
Para la vinagreta:
100 ml. de zumo de naranja
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Preparación:
Tomamos la remolacha, la pelamos y la cortamos en juliana fina o como mejor les apetezca
Disponemos en una bandeja el mezclum y, sobre el verde, añadimos la remolacha
Rallamos encima la zanahoria pelada y limpia
Cortamos en cubos pequeños el queso elegido (cada cual el que más le guste) y lo ponemos en la ensalada
Hacemos la vinagreta: exprimimos la naranja y le añadimos dos cucharadas de AOVE y tres de vinagre de Jerez
Salamos la ensalada y le echamos por encima el aliño tras removerlo muy bien. Y plato listo!!