Escalopines a las hierbas aromáticas
Y si pueden ser frescas, mucho mejor que secas o en tarro
Estos Escalopines a las hierbas aromáticas son un auténtico manjar. El olor, la textura, el sabor….un plato realmente exquisito que podemos acompañar bien de arroz o de papas fritas, por ejemplo. Uno de los secretos es la calidad de la carne, de ternera. Otro, el uso de hierbas frescas. Su aroma es mucho más vivo y deja un mejor sabor que las de tarro o las secas. Tener varias macetas en casa con variedad de ellas no es muy laborioso y puede ayudar a cocinar y enriquecer tus elaboraciones de una manera muy notable.
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Ingredientes:
1 kg filetes de ternera
Una cebolla
1 puerro
Una rama apio
Perejil fresco
Romero fresco
Tomillo fresco
Jerez seco
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
Salpimentamos la carne cortada en trozos medianitos. La freímos vuelta y vuelta y reservamos
En el mismo aceite, echamos la verdura cortada fina, salamos y dejamos hacer como 15 minutos a fuego lento
Pasado este tiempo, subimos el fuego a tope, vertemos un chorrito de Jerez y vamos removiendo un par de minutos a que evapore el alcohol
Echamos las hierbas, picadas y rehogamos. Dejamos a fuego lento unos diez minutos
Regresamos la carne y sus jugos a la sartén y dejamos cinco minutos para que se mezclen sabores