Arroz con butifarra y puntas de jamón
Un plato delicioso y lleno de contrastes
Receta de un rico Arroz con butifarra y puntas de jamón, al que añadimos unos guisantes que le dan un contraste de color y de frescor. Lleva también pimiento rojo que hemos cortado en trozos muy grandes. De este modo a quien no le guste lo puede retirar con facilidad.
Por lo demás, y como en todo arroz y platos en general, uno de los secretos es el sofrito lento y con paciencia y un buen caldo.
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Ingredientes:
400 gr. arroz
1 butifarra
Unas puntas de jamón (como 100 gr.)
1 l. caldo de carne, cocido o ave
1 cebolla
1 pimiento rojo
100 gr. guisantes
2 dientes ajo
1 hoja laurel
1 rama tomillo
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
En una sartén apta para horno, rehogamos las puntas de jamón cortadas pequeñas y, cuando hayan soltado la grasa, las reservamos
En la misma sartén marcamos la butifarra entera, para que dore por los dos lados. Reservamos cuando esté
En la misma sartén, hacemos un sofrito con los ajos, la cebolla y el pimiento. A fuego muy lento unos 20 minutos
Cortamos la butifarra en trozos de bocado y, cuando el sofrito esté, le añadimos de nuevo el jamón
Y los trozos de butifarra e integramos todo por un par de minutos
Añadimos ahora el arroz y rehogamos un par de minutos. Vertemos luego el caldo muy caliente
Añadimos el laurel y el tomillo y llevamos al horno a 200° 15 minutos
Pasado este tiempo le añadimos los guisantes y devolvemos al horno los últimos cinco minutos o hasta que absorba el caldo. Y arroz listo.