Ensalada de burgaos (o bígaros)
Unos ingredientes muy humildes que, juntos, hacen un plato espectacular.
Esta Ensalada de burgaos es uno de mis entrantes favoritos en verano. En Lanzarote los bígaros, como se les conoce en otras latitudes, los conservamos en vinagre y el agua de su cocción, en una proporción de 6/4. También se suele utilizar agua de mar, tanto para cocerlos como luego para la conservación.
Lo ideal para preparar este plato es utilizar tomate canario, cebolla de Lanzarote y, naturalmente, el burgao. Una ensalada que acompaña perfectamente los platos de pescado fresco.
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Ingredientes:
Unos bígaros (o burgao)
Cuatro tomates
Una cebolla (morada, mejor)
Perejil
Sal marina
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Cortamos los tomates en trozo de bocado y las cebollas en medias lunas finas. Y lo ponemos todo en un bol.
Le añadimos los burgao, dos o tres cucharadas. Al gusto
Espolvoreamos con perejil picado, añadimos sal marina y regamos generosamente con aceite de oliva virgen extra
Y ya la tenemos lista para comer! Los ingredientes los hemos pensado para una ensalada para cuatro personas, aunque en las imágenes del vídeo hemos hecho una individual