Ensalada de garbanzos con atún
Las legumbres también son para el verano.
En toda dieta que se precie se recomiendas las legumbres. Y en verano no podían faltar. En esta Ensalada de garbanzos con atún logramos el propósito. Comeremos legumbres y lo haremos de una manera que nos encantará con la mezcla propuesta.
Pero como siempre solemos decir, los ingredientes son orientativos. Si a usted le gustan otros o no le acaba de entrar alguno de los propuestos, no dude en cambiarlos e improvisar.
Si quiere más recetas de ensaladas, siga el enlace.
Ingredientes:
2 botes de garbanzos cocidos
Una lata grande de atún (200 gr. más o menos)
Una latita pequeña de maiz
Una lata pequeña de aceitunas negras deshuesadas
Una cebolla morada pequeña
10 o 12 tomates cherry
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
Sal marina
Pimienta
Comino
Orégano
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Preparación:
Ponemos los garbanzos, limpios y escurridos, en una ensaladera amplia. Le añadimos los tomates cherry cortados a la mitad o en cuartos y la cebolla cortada fina. También los pimientos.
Incorporamos también el millo (maíz), las aceitunas y el atún
Hacemos una vinagreta con seis cucharadas de AOVE y dos de vinagre
Salpimentamos bien y espolvoreamos con pimentón dulce
Finalmente añadimos comino, orégano y mezclamos para emulsionar
Añadimos la vinagreta a la ensalada, mezclamos bien y dejamos reposar un par de horas en la nevera
Una receta muy fácil y fresca, ideal para el verano!
¡Gracias por compartir!