Receta de Revuelto de espárragos y setas, un recurso rápido y fácil

Muchas veces, cuando no hay tiempo o el hambre aprieta, recurrimos a la comida rápida o basura. Craso error porque el tiempo que nos lleva esperar a que nos sirvan lo empleamos en hacer este revuelto que nos va a encantar. Luego sólo es cuestión de agarrar unos bizcochitos y disfrutar comiendo.

Revuelto de espárragos y setas

Ingredientes:

8 huevos

1 manojo espárragos verdes

1 bandeja setas

1 puerro

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

1. Cortamos el puerro en juliana y lo salteamos en aceite de oliva. Salamos.
2. Cortamos los espárragos en tres trozos: la parte del pie la desechamos, por dura, y las puntas las reservamos. Lo que nos queda en medio lo salteamos junto al puerro
3. Pasados un par de minutos añadimos las puntas. Rectificamos de sal
4. Un par de minutos más y agregamos las setas cortadas en juliana. Rectificamos de sal de nuevo y salteamos cinco minutos
5. Añadimos ahora los huevos, salamos y espolvoreamos pimienta recién molida
6. Y removemos a fuego alegre hasta que obtengamos la textura deseada. Particularmente me gusta comerlos en un punto cremoso, no del todo hecho

Mira en vídeo cómo se hace este Revuelto de espárragos y setas: