Revuelto de espárragos y setas
Receta de Revuelto de espárragos y setas, un recurso rápido y fácil
Muchas veces, cuando no hay tiempo o el hambre aprieta, recurrimos a la comida rápida o basura. Craso error porque el tiempo que nos lleva esperar a que nos sirvan lo empleamos en hacer este revuelto que nos va a encantar. Luego sólo es cuestión de agarrar unos bizcochitos y disfrutar comiendo.
Revuelto de espárragos y setas
Ingredientes:
8 huevos
1 manojo espárragos verdes
1 bandeja setas
1 puerro
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación:
- Cortamos el puerro en juliana y lo salteamos en aceite de oliva. Salamos.
- Cortamos los espárragos en tres trozos: la parte del pie la desechamos, por dura, y las puntas las reservamos. Lo que nos queda en medio lo salteamos junto al puerro
- Pasados un par de minutos añadimos las puntas. Rectificamos de sal
- Un par de minutos más y agregamos las setas cortadas en juliana. Rectificamos de sal de nuevo y salteamos cinco minutos
- Añadimos ahora los huevos, salamos y espolvoreamos pimienta recién molida
- Y removemos a fuego alegre hasta que obtengamos la textura deseada. Particularmente me gusta comerlos en un punto cremoso, no del todo hecho