Pollo en mejunje

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Esta receta de Pollo al mejunje es originaria de la isla de La Palma, en Canarias. Un adobo en el que predominan los cítricos y que resulta muy sabroso.
Dice el Diccionario de la Real Academia de la Lengua Española que “mejunje” es un “Cosmético o medicamento formado por la mezcla de varios ingredientes” lo que popularmente conoceríamos por “potingue”, básicamente. En Canarias, sin embargo, además de un licor de la isla de Gran Canaria, mejunje se le puede aplicar a un adobo. En este caso a base de cítricos y de hierbas aromáticas. La cocción se puede hacer a la barbacoa (con o que iríamos pintando el pollo con el mejunje), frito o, como en este caso, al horno.

Pollo en mejunje

Ingredientes:

1/2 pollo

Una naranja

Un limón

Orégano

Tres dientes de ajo

Perejil

Aceite de oliva

Pimienta

Sal marina

 

Preparación:

  1. Salpimentamos el pollo y lo ponemos en un cuenco amplio
  2. Exprimimos el limón y la naranja y lo echamos sobre el pollo
  3. En un vaso batidor ponemos el perejil, el orégano y los ajos y trituramos bien. Luego le añadimos un chorro de aceite de oliva y también se lo agregamos al pollo
  4. Mezclamos todo muy bien y dejamos en reposo cuatro o cinco horas
  5. A la hora de hacerlo se puede hacer frito, a la barbacoa o, como en mi caso, al horno. Una media hora a 190° , calor arriba y abajo, tendría que ser suficiente

Mira en vídeo cómo se hace este Pollo en mejunje:

 

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