Choco guisado con papas fritas
Un plato con un potente sofrito que te cautivará desde el primer bocado
En este Choco guisado con papas fritas lo importante es el sofrito. En realidad es importante en todas las elaboraciones. Un sofrito lento, con tiempo (hasta 45 minutos nos puede llevar) es una gran base para las elaboraciones que lo precisan.
El producto principal, la sepia, es algo que suele gustar a todo el mundo. Los más pequeños disfrutan con esa textura tan particular y ya si la acompañamos de papas fritas, como en este caso, ni les cuento el disfrute en la mesa.
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Ingredientes:
Dos chocos mas bien grandes
Unas ocho papas para freír
Dos cebollas moradas
Un pimiento verde
Tres o cuatro cucharadas de salsa de tomate
Una cucharada de carne de pimiento choricero
Vino banco seco
Una hoja de laurel
Una cucharadita de pimentón dulce
Una cucharada de harina
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
Arrancamos con un sofrito, a fuego lento, de la cebolla y el pimiento con un toque de sal marina. Mientras, desleímos una cucharadita de pimentón en un dedo de agua
Cuando el sofrito esté bien pochado, como 15 minutos más o menos, agregamos el pimentón diluido en agua. Rehogamos
A continuación añadimos una cucharada de harina y rehogamos un par de minutos, para que tueste pero sin quemarse.
Añadimos ahora el tomate, el pimiento choricero y la hoja de laurel
Mezclamos todo, que ya nos queda un fondo espectacular, subimos el fuego y vertemos un chorrito de vino
Cuando evapore el alcohol (un par de minutos) añadimos el choco, rectificamos de sal, y que cueza durante 30 minutos
Pasado este tiempo añadimos las papas fritas y mezclamos todo. Y plato listo para comer!!