Conejo a la aragonesa

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Con una salsita que te encantará!

Esta receta de Conejo a la aragonesa obedece a mi continua búsqueda de propuestas para ir variando de elaboración en casa. Y que además guste a toda la familia. Me llamó la atención esta carne por utilizar un espesante natural para la salsa: pan y almendras fritas y luego trituradas. Casi como una tradicional ‘picada’ catalana.

El resultado es un buen plato de una de las carnes más sanas que existen, con una salsa que invita a rebañar!!!

Mira aquí si quieres ver más platos de carne.


Ingredientes:

1 conejo troceado

2 cebollas

3 dientes ajo

75 gr. almendras

2 rebanadas pan de molde

1/2 l. vino blanco seco

1 vaso agua (o caldo de carne)

16 aceitunas negras sin hueso

Tomillo

Orégano

Romero

Perejil

Harina

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva

Conejo a la aragonesa
Conejo a la aragonesa

Preparación:

Salpimentamos y enharinamos bien la carne

Lo freímos en una cazuela con aceite de oliva caliente y, cuando esté dorado por todas partes, reservamos

En la misma cazuela freímos el pan y las almendras. Cuando empiece a dorar, retiramos y reservamos

Añadimos aceite y hacemos un sofrito a fuego lento con el ajo y la cebolla picados. Fuego lento unos diez minutos

Podemos aprovechar este tiempo para triturar las almendras y el pan frito

Deshojamos el romero y el tomillo y lo picamos finito

Al romero y tomillo, le añadimos el orégano

Cuando el sofrito esté, regresamos la carne a la cazuela y añadimos el perejil y la mezcla de hierbas

Vertemos el agua (o caldo), el vino y mezclamos

Dejamos hervir unos 20 minutos a fuego lento

Pasado este tiempo añadimos las aceitunas y vamos incorporando mezcla de pan y almendras molidas hasta que nos quede una salsa espesa. Dejamos un par de minutos que se integre todo y ya podemos comer


Mira en vídeo cómo se hace este Conejo a la aragonesa:

Conejo a la aragonesa
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