Conejo al tomillo
Una de las carnes más sanas que existen, muy aromatizada
Este Conejo al tomillo es una receta muy sencilla de hacer y que contiene una sinfonía de sabores realmente espectacular. Se trata de una de las carnes más sanas que podemos encontrar, si bien es cierto que es un producto que no encuentra igual aceptación en todas las culturas. Pero si les gusta, esta receta les va a encantar.
Yo soy de la opinión de ir cambiando recetas para no comer siempre el mismo producto de la misma manera.
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Ingredientes:
1 conejo troceado
1 buena rama de tomillo fresco
100 ml. vinagre de Jerez
2 cucharadas miel
100 ml. vino de Jerez
50 ml brandy
4-5 dientes ajo
Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta
Preparación:
En un cuenco ponemos una buena cantidad de aceite de oliva y de tomillo fresco. Mezclamos bien y dejamos que vaya aromatizando
Salpimentamos bien el conejo y lo regamos con esta mezcla
Le añadimos los ajos a los que hemos dado un golpe seco con la parte plana del cuchillo, mezclamos muy, muy bien y dejamos reposar una hora
Mientras, ponemos a reducir el vinagre y la miel
Pasada la hora ponemos el conejo en una bandeja de horno, lo tapamos con papel de aluminio y lo horneamos 15 minutos a 200°C
Sacamos del horno, añadimos el vino y el coñac y regresamos al horno, sin tapar, una media hora más
Sacamos del horno, mezclamos sus jugos con la reducción de vinagre y miel y reducimos (nos podemos ayudar de un espesante tipo Maizena o similar)
Solo nos queda napar la carne, si queremos llevamos 5 minutos más al horno y a servir