Curry rojo de albóndigas
Una mezcla tan sorprendente como deliciosa
Pues ya me conocen: soy un flipado del curry rojo. Lo he hecho con distintos productos, y esta vez lo presento con albóndigas. A fin de cuentas las albóndigas en salsa son muy comunes. Solo que la salsa es de leche de coco y curry rojo…con todo su rockandrol.
Ingredientes:
24 albóndigas
1 cucharada pasta de curry rojo
4 rodajas piña en almíbar o natural
1 cebolla
Un pimiento verde
1 lata leche de coco (400 ml.)
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
En una cazuela baja con aceite caliente, ponemos las albóndigas a freír. Cuando estén doradas, reservamos
Ponemos las rodajas de piña, vuelta y vuelta y reservamos también
En el mismo aceite, ponemos las cebollas y los pimientos, cortados en trozos grandes, salamos y rehogamos. Todo a fuego medio
Añadimos la pasta de curry rojo e integramos
Devolvemos a la cazuela la piña cortada en trozos y las albóndigas
Añadimos la leche de coco, mezclamos y dejamos 10 minutos que se haga todo junto. Tapado