Ensalada campera con vinagreta de mostaza
Poco más hay que decir de una versión de este clásico
La Ensalada campera con vinagreta de mostaza es una de las muchas versiones que existen sobre un mismo plato. De hecho se podría decir sin miedo a equivocarnos que cada uno tiene la suya. Y es que a unos les gustarán más unos ingredientes que otros. Así que lo que tienen en común son las patatas y poco más!!
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Ingredientes:
800 gr. patatas hervidas
3 huevos duros
1/2 pepino
Medio pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 cebolla morada
150 gr. atún en aceite de oliva
Cebollino
Mostaza antigua
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal marina
Preparación:
Escurrimos el atún y reservamos. Al aceite que ha soltado, le añadimos un poco más de Aceite de Oliva Virgen Extra y un poco de Vinagre de Jerez (proporción 4 a 1 más o menos)
Emulsionamos, añadimos una cucharadita de mostaza y volvemos a emulsionar
Pelamos las papas y las cortamos en trozos de bocado
Las ponemos en un bol y le añadimos el resto de ingredientes picados
Agregamos el atún escurrido y mezclamos detenidamente
Vertemos la vinagreta, volvemos a mezclar muy bien y le añadimos cebollino espolvoreado por arriba. Y a comer!