Gazpacho de remolacha con queso de Mahón
Una receta refrescante para el verano con un buen contraste de sabores
Hoy preparamos un Gazpacho de remolacha y lo combinamos con queso de Mahón, que le va a dar el punto de textura y el contraste de sabor. De la suavidad de la crema fría al toque salado de esa delicia de las Islas Baleares. Luego cada cual puede (y casi hasta que debe) usar el que tenga más cerca, por aquello de contribuir a las economías que nos rodean.
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Ingredientes:
800 gr. tomates pera
200 gr. tomates cherry
1 remolacha cocida
Queso de Mahón
1 cebolla pequeña
Un diente ajo
Sal marina
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Preparación:
En un procesador de alimentos, ponemos los tomates y los trituramos
Añadimos entonces la cebolla, el ajo, y trituramos de nuevo
Agregamos la remolacha, y a triturar otra vez
Por último, rectificamos de sal marina, agregamos el aceite y el vinagre y lo integramos todo
Pasamos por un colador chino y llevamos a la nevera. Servimos bien frío acompañado por tacos de queso de Mahón