Lentejas con picadillo de verduras
Otra manera, de las muchas que hay, de cocinar esta legumbre
Un buen plato de Lentejas con picadillo de verduras, apto para las personas que siguen la filosofía vegana. Y no por ello, desde luego ni mucho menos, sabrosísimas!! Les animo a que las hagan a ver qué les parece.
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Ingredientes:
300 gr. lentejas
Tres vasos agua
2 zanahorias
1 tomate
Un puerro
1 calabacín
Una cebolla
1 diente ajo
Una hoja laurel
1 cucharadita pimentón dulce
Sal marina
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Elaboración:
En un caldero sofreímos el puerro y los ajos. Salamos y dejamos unos minutos. Agregamos una de las zanahorias cortada muy pequeña y seguimos rehogando hasta que esté muy bien pochado
Añadimos entonces las lentejas y el laurel, también el agua, rectificamos de sal y dejamos 40 minutos en un hervor suave
Mientras, hacemos el picadillo de verduras: rehogamos la cebolla en otra sartén. Y la zanahoria en trozos granditos. cuando esté, agregamos el calabacín a dados, el tomate
Pasados tres minutos, salpimentamos, espolvoreamos con pimentón dulce y salteamos rápido para que no se queme el pimentón
Cuando las lentejas estén (ojo que igual te lleva menos tiempo), mezclas todo, rectificas de sal y que hierva 5 minutitos más