Lentejas con ternera
He aquí un plato de aprovechamiento
Estas Lentejas con ternera nacen de un domingo que pensaba utilizar unos filetes de carne que había descongelado pero, al final no los usé. Y el lunes en principio tampoco los iba a cocinar ya que, en casa, ese día toca legumbres. Pero no se iban a desaprovechar, así que uní las dos cosas: lo descongelado y las legumbres.
Así nació este plato que, por lo demás, está rico. La calidad de los ingredientes pone mucho de su parte.
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Ingredientes:
400 gr. lentejas
Unos filetes de ternera
1 cebolla
1 diente ajo
1 zanahoria
1 calabacín
1 rama tomillo
1 hoja laurel
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal marina
Preparación:
En primer lugar cortamos los filetes de ternera en tiras y los freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Salpimentamos y, cuando estén, los reservamos.
En una olla exprés ponemos las lentejas, el calabacín cortado por la mitad, la zanahoria pelada, el diente de ajo, la cebolla entera, la hoja de laurel, la rama de tomillo, la ternera y espolvoreamos con pimentón. Cubrimos con agua y ponemos a hervir
Cuando hierva, tapamos la olla y dejamos 12 minutos desde que salga el vapor
Pasado este tiempo, dejamos salir todo el vapor, retiramos las verduras y el laurel y el tomillo.
Trituramos las verduras (la cebolla sólo la mitad)
Volvemos a poner lo triturado en la olla, damos un hervor de cinco minutos y listo